Todo comenzó con una idea, una visión que tenía en mente desde hacía tiempo. Soy Carmelo Raffo chef y creador de Giò,  siempre he llevado en mi corazón el sabor y la calidez de la cocina de mi Sicilia natal. Un día Tommy, un amigo que compartía mi amor por la gastronomía y las tradiciones culinarias, me animó a que emprendiéramos este viaje.

Juntos, decidimos traer un pedacito de Sicilia a la Sierra de Guadarrama. Así que nos lanzamos a la aventura de montar nuestro propio restaurante. Encontramos este local que nos enamoró desde el primer momento, el lugar perfecto para hacer realidad un sueño.

Con mucho esfuerzo y dedicación, realizamos con nuestras propias manos una reforma integral del lugar. Queríamos que Giò fuera más que un simple restaurante, queríamos que fuera un rincón acogedor que evocara la esencia de un Ristorante Siciliano auténtico. Y así fue como nació Giò, con su ambiente cálido que nos hace sentir como en casa.

Lo que más nos enorgullece es nuestro horno de leña, forjado ladrillo a ladrillo como corazón del restaurante y nuestra cocina vista, una característica típica de Sicilia. Queríamos que nuestros clientes pudieran ver cómo preparamos cada plato con amor y pasión, así que diseñamos nuestro restaurante para que tengáis una vista privilegiada y cristalina de la acción en la cocina.

La historia es larga si queréis saber mas preguntarnos a uno de los dos pero resumiendo, Giò es un lugar donde la comida casera, la artesanía culinaria y el amor por la cocina se unen para crear una experiencia inolvidable.